显着提高了玉米粉的食用和加工品质

  • 玉米专用粉制备关键技术研究与开发成果,是采用微波辅助生物技术和质构重组技术,完成了玉米淀粉、蛋白质分子修饰和玉米专用粉生物修饰关键技术研究,确定了对玉米淀粉和蛋白质修饰的最佳工艺参数,显着提高了玉米粉的食用和加工品质,蛋白质消化率提高了12%;采用微波辅助干燥技术,提高了产品质量,与传统工艺相比,能耗降低了11%以上;项目建成年产3000吨玉米专用粉中试生产线一条;项目整体技术达到国际先进水平。

    近日,在吉林省农产品深加工产业发展论坛暨吉林省食品学会年会上,吉林农业大学食品科学与工程学院院长、博士生导师刘景圣,发表了其玉米专用粉制备关键技术研究与开发科研成果。利用该项成果生产的玉米专用粉,具有良好的口感和加工特性,符合玉米主食化工业化方向。